يعرف البروكلي، والذي يُعرف في اللغة العربية باسم القرنبيط الأخضر، بأنه نبات ذو فوائد صحية كبيرة،يتميز بلونه الأخضر القاتم ويعود أصله إلى إيطاليا، حيث تم التعرف عليه لأول مرة، ومن ثم انتشر في العديد من الدول مثل الهند والصين،يُعتبر البروكلي جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي الصحي، حيث يمكن تناوله بعدة طرق، سواء كان نيئًا أو مطبوخًا أو مقليًا،يتميز باحتوائه على عناصر غذائية ومعادن وفيتامينات يحتاجها جسم الإنسان، مما يجعله خيارًا ممتازًا لمن يسعون للحفاظ على صحتهم وخاصة للأشخاص الذين يعانون من السمنة.
كيف اطبخ بروكلي
تتوفر العديد من الطرق لطهي البروكلي، حيث يمكن سلقه أو شويه أو قليه أو طهيه مع خضراوات أخرى،ومع ذلك، تعتبر طريقة السلق هي الأسهل والأكثر فائدة للحفاظ على قيمته الغذائية،بعد سلق البروكلي، يمكن إضافته إلى أطباق مختلفة، سواء كانت تحتوي على بروتين مثل الدجاج أو خضراوات متنوعة.
إقرأ أيضًا
طريقة عمل البروكلي المشوي
المقادير
- ½ كيلو بروكلي.
- ½ كوب من مكعبات البصل المقطعة.
- ½ كوب من الفلفل الأصفر المقطع.
- ½ كوب من الخبز الأسمر المتفتت.
- بيضة كبيرة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس.
- كمية صغيرة من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسمر.
طريقة التحضير
- يتم قطع البروكلي ووضعه في ماء مغلي مع بعض الملح ويترك على نار حتى ينضج.
- بعد السلق، يتم تصفية البروكلي من الماء ويُوضع في الخلاط الكهربائي.
- يضاف الفلفل والبصل المقطعين إلى البروكلي المهروس.
- يتم إضافة البقدونس والبيض والخبز المتفتت مع الملح والفلفل ثم يتم خلط المكونات جيدًا.
- يُشكّل الخليط بشكل كرات أو أقراص ويوضع في صينية مدهونة بزيت الزيتون.
- يتم تسخين الفرن على حرارة متوسطة، ويُدخل الصينية ويُترك حوالي 20 دقيقة للحصول على بروكلي مشوي.
طريقة عمل البروكلي مع الخضار سوتيه
المقادير
- ½ كيلو بروكلي.
- ثمرتين من الجزر.
- ثمرتين كوسة.
- بهارات.
- ملح وفلفل.
طريقة التحضير
- تُقطع الخضراوات إلى قطع صغيرة ومتساوية.
- تُغلى الكوسة والجزر في ماء مغلي لمدة 20 دقيقة، ثم يتم إخراجها ووضع البروكلي في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك، تُرجع الخضراوات إلى الماء المغلي مع البروكلي، ثم يُضاف الملح والفلفل والبهارات مع القليل من زيت الزيتون.
- تُقلب المكونات جيدًا ثم تُرفع من النار بعد الاستواء.
طريقة عمل شوربة البروكلي للرجيم
تُعتبر شوربة البروكلي مثالية للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، حيث تحتوي على قيمة غذائية عالية وألياف تعزز الشعور بالشبع.
المقادير
- ½ كيلو من البروكلي المقطع.
- ½ كوب بصل مفروم.
- ¼ كوب من مكعبات الكرفس.
- 1/3 كوب شوفان.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملح وفلفل.
- ملعقة من عصير الليمون.
- مرقة خضار.
طريقة التحضير
- يُوضع البصل والكرفس والثوم وزيت الزيتون في إناء على نار هادئة ويُغطى لمدة 10 دقائق حتى تذبل الخضار.
- ثم يضاف مرقة الخضار والبروكلي إلى الإناء ويُترك ليغلي لمدة 10 دقائق.
- تُضاف الشوفان وتُقلب المكونات، ثم تُترك على النار لمدة 10 دقائق للحصول على قوام كريمي.
- يتم إضافة الفلفل وعصير الليمون بعد رفع الإناء من على النار.
- تُترك لتبرد قليلاً ثم تُخفق في الخلاط حتى تُصبح ناعمة.
- تسخن الشوربة مرة أخرى وتقدم ساخنة.
إقرأ أيضًا
طريقة عمل الفراخ بالبروكلي
- كيلو مكعبات فراخ.
- فلفل ألوان أحمر وأصفر.
- بروكلي.
- ملعقة فلفل أسود.
- كوب صوص صويا.
- ½ كوب عسل.
- 2 ملعقة زنجبيل مطحون.
- ملعقة ثوم مفروم.
طريقة التحضير
- تُحضر الصلصة عن طريق خلط صوص الصويا مع الزنجبيل والثوم والعسل.
- يتم تسخين إناء على النار، ثم تُضاف مكعبات الدجاج مع الفلفل الأسود مع الاستمرار في التقليب.
- يتم إضافة الصلصة إلى الدجاج وتقلب جيدًا حتى تمام النضج.
فوائد البروكلي للصحة
لبروكلي فوائد صحية عديدة، حيث يحتوي على فيتامينات ومعادن ضرورية لجسم الإنسان، يتمتع البروكلي بخصائص مضادة للأكسدة ولها تأثير إيجابي على العديد من الجوانب الصحية،فيما يلي بعض الفوائد الرئيسية
- فوائد البروكلي لعملية الهضم بفضل محتواه من الألياف، يساعد البروكلي في تحسين عملية الهضم ويقلل من احتمالية الإصابة بالإمساك.
- فوائد البروكلي للعظام يحتوى البروكلي على فيتامين K والكالسيوم، مما يساعد في تعزيز صحة العظام والوقاية من هشاشتها.
- فوائد البروكلي للقلب يعزز البروكلي صحة القلب والأوعية الدموية نظرًا لمحتواه العالي من الألياف التي تساعد في تنظيم مستويات الكوليسترول.
- البروكلي ومكافحة السرطان يحتوي البروكلي على مضادات الأكسدة التي تقي من أنواع متعددة من السرطانات مثل سرطان الثدي والقولون.
- فوائد البروكلي للكبد أظهرت الدراسات قدرته على تحسين أداء الكبد والحد من مخاطر الإصابة بأمراضه.
- فوائد البروكلي للعين يحتوي البروكلي على مضادات الأكسدة التي تحمي العين من الأمراض المرتبطة بالتقدم في السن.
- فوائد البروكلي للبشرة الفيتامين C الموجود في البروكلي يساعد في تحسين مظهر البشرة وتجديدها.
- فوائد البروكلي للرجيم البروكلي خيار ممتاز لمن يتبعون حمية غذائية منخفضة السعرات الحرارية، حيث يشعر بالشبع بفضل احتوائه على الألياف.
إقرأ أيضًا
تحذيرات هامة
رغم الفوائد القيمة للبروكلي، إلا أنه يجب الحذر من بعض التحذيرات،هناك أشخاص قد يكون لديهم حساسية تجاهه، لذا من المهم التأكد من عدم وجود أي ردود فعل سلبية قبل تناوله.
في ختام مقالنا حول كيفية طهي البروكلي، فقد تناولنا طرق تحضيره المختلفة وفوائده الصحية المتعددة،يُعتبر البروكلي إضافة قيمة لنظام غذائي صحي ومتوازن، نتمنى أن تكون هذه المعلومات قد أفادتكم وساهمت في تعزيز معرفتكم حول هذا النبات الرائع.
