يعتبر السكر واحداً من المواد الأساسية في معظم أنواع الغذاء، حيث يضيف طعماً مميزاً للكثير من الأطباق والمشروبات،تنوعت أنواع السكر في الأسواق بين السكر الأبيض والسكر البني، ويبحث الكثيرون عن الفروق بين هذين النوعين نظراً لاستخدامهما الواسع في الحياة اليومية،ففي هذا المقال، سنستعرض الكثير من التفاصيل حول السكر الأبيض والسكر البني، بدءاً من تركيبتهما، وصولاً إلى الفوائد والأضرار المحتملة لكل منهما،سنعطي للقارئ صورة شاملة تساهم في اتخاذ قرارات صحية حول استهلاك السكر.
الفرق بين السكر الابيض والبني
إن الفرق بين السكر الأبيض والسكر البني يمكن تلخيصه في عدة نقاط رئيسية، فعلى الرغم من كونهما مصدراً للطاقة، إلا أن تركيبتهما واستخداماتهما تختلف بشكل ملحوظ،السكر الأبيض يعد منتجاً يتم تكريره بشكل كامل مما يجعله خالياً من عناصر غذائية متعددة، بينما السكر البني يحتوي على دبس السكر الذي يمنحه خصائص غذائية متنوعة،فيما يلي بعض الفروقات الأساسية بين النوعين.
لون السكر البني والسكر الأبيض
اللون هو أحد أبرز الفروق التي يمكن من خلالها التمييز بين هذين النوعين من السكر، حيث يُظهر السكر الأبيض بريقه الناصع، بينما يتسم السكر البني بلونه البني الغامق،هذا التباين في اللون يشير إلى وجود دبس السكر في السكر البني، مما يعكس تنوع خصائصه الغذائية،يمكن أن يُعتبر اللون بمثابة مؤشر على نوعية السكر المستخدمة في الطهي.
مصدر السكر البني والسكر الأبيض
يتم الحصول على السكر البني عبر تكرير السكر الأبيض، حيث يُضاف دبس السكر إلى السكر الأبيض ثم يُترك ليجف ويصبح السكر البني في صورته النهائية،من ناحية أخرى، يتم استخراج السكر الأبيض في الأساس من قصب السكر أو من سكر البنجر، مما يجعله منتجاً فائداً من منظور زراعي،لذا، يعد فهم مصدر كل نوع عاملاً مهماً في تحديد قيمته الغذائية.
السعرات الحرارية الموجودة في السكر البني والسكر الأبيض
تعتبر السعرات الحرارية من العوامل التي تؤثر على قرار استهلاك السكر، حيث يحتوي السكر الأبيض على عدد كبير من السعرات الحرارية في حين أن السكر البني يحتوي على عدد أقل منها،وذلك يعود إلى احتوائه على نسبة عالية من الماء،ينصح كثير من الأفراد الذين يتبعون أنظمة غذائية محددة باختيار السكر البني كبديل مناسب للسكر الأبيض، حيث يساعد ذلك في تقليل السعرات الحرارية المتناولة.
ملمس السكر البني والسكر الأبيض
الملمس يعد عاملاً آخر يساهم في التفريق بين السكرين،السكر الأبيض يمتاز بملمسه الناعم وهيكله الصغير، بينما السكر البني يميل إلى أن يكون أكثر خشونة ويظهر كأن حبيباته أكبر،هذا الفارق في الملمس يمكن أن يؤثر بشكل كبير على كيفية استخدامهما في الطهي، إذ يفضل كثير من الطهاة السكر البني لنكهته الفريدة وما يضيفه للمشروبات والحلويات.
القيمة الغذائية الموجودة في السكر البني والسكر الأبيض
تتفاوت القيمة الغذائية بين السكر الأبيض والسكر البني بشكل ملحوظ،السكر البني يحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية المفيدة مثل المغنيسيوم وبعض الفيتامينات، بينما السكر الأبيض يفتقر إلى هذه العناصر، مما يجعله أقل فائدة من الناحية الغذائية،يُعتبر السكر البني الخيار المثالي لمن يرغبون في تناول سكريات ذات فوائد إضافية.
الكمية المناسبة التي يحتاجها جسم الإنسان من السكر
يجب على الأفراد أن يوازنوا بين استهلاكهم للسكريات والاحتياجات الغذائية الأخرى،يحتاج الإنسان في الغالب إلى حوالي 100 سعر حراري من السكر يومياً، مما يساهم في توفير الطاقة،لذا، يجب على من يرغبون في تقليل السكريات ألا يتجنبوا السكر تماماً بل يسعون لدمج كميات مناسبة في نظامهم الغذائي.
طريقة صنع السكر البنى في المنزل
لأولئك الذين يرغبون في استخدام السكر البني ولا يمكنهم الحصول عليه بسهولة من المتاجر، يمكنهم صنعه في المنزل بطرق سهلة،فقط تحتاج إلى خلط كوب من السكر الأبيض مع ملعقة من العسل الأسود جيداً،من المستحسن استخدام السكر المجفف بسرعة، إذ أن تعرضه للهواء يمكن أن يجعله صلباً،لذلك قد يكون من المفيد إضافة قطعة من الخبز أو الطاقة للحفاظ على رطوبته.
فوائد السكر البني
- يحتوي السكر البني على سعرات حرارية أقل مما يجعله خياراً صحياً مقارنة بالسكر الأبيض، ويساعد على فقدان الوزن.
- مضادات الأكسدة الموجودة في السكر البني تساهم في تعزيز صحة الجسم وتقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض.
- السكر البني مفيد لمرضى السكر مقارنة بالسكر الأبيض.
- يحتوي على الحديد الذي يعزز من مستوى كريات الدم الحمراء في الجسم.
- يساهم في تخفيف مشاكل الجهاز الهضمي.
فوائد السكر الأبيض
- وهو مصدر الطاقة الرئيسي للجسم، حيث يوفر الجلوكوز اللازم للحيوية.
- يعتبر بديلاً سريعاً لرفع ضغط الدم عند تعرض الشخص لهبوط مفاجئ.
- يساعد على تنشيط الكبد وإزالة السموم من الجسم.
- يحافظ على نضارة البشرة ويحسن من مظهرها.
أضرار السكر الأبيض
- الاستهلاك الزائد للسكر الأبيض يؤدي إلى السمنة و الوزن.
- يمكن أن يزيد معدل نبضات القلب بشكل غير صحي.
- يعد منخفض القيمة الغذائية مقارنة بالسكر البني، لذا ينصح بتقليل استهلاكه.
بهذا، تنتهي رحلتنا في فهم الفروق بين السكر الأبيض والسكر البني، ولمعرفة المزيد يمكنكم التعليق أدناه وسنكون سعداء بالإجابة على استفساراتكم.
