تُعدّ الـ فتة من الأطباق التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ العربي، حيث تتميز بمزيج فريد من المكونات الشهية والنكهات المتنوعة. ومع مرور الوقت، ظهرت العديد من الوصفات المبتكرة التي تضيف لمسة جديدة إلى هذا الطبق التقليدي.
ومن بين هذه الوصفات المميزة تأتي فتة الجمبري، التي تجمع بين نكهة الجمبري اللذيذة وطراوة الأرز مع رقائق الخبز المحمص، لتكون وجبة شهية ومثالية لمحبي المأكولات البحرية.
طريقة عمل فتة الجمبري اللذيذة
المكونات:
– 500 جرام جمبري (مقشر ومُنظف)
– 2 كوب أرز مصري
– 3 أكواب مرق (يفضل مرق الجمبري)
– 2 رغيف خبز بلدي (مقطع ومحمص)
– 3 فصوص ثوم (مفرومة)
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
– 1 ملعقة صغيرة كمون
– 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– ملح وفلفل حسب الرغبة
– بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير
1. تحضير الأرز:
– في قدر كبير، سخن الزيت وأضف الأرز بعد غسله وتصفيته. قلّب الأرز لمدة 2-3 دقائق حتى يتحمص قليلاً.
– أضف مرق الجمبري والملح واترك الأرز ليغلي. ثم غط القدر وخفف النار، واترك الأرز ينضج على نار هادئة حتى يتشرب المرق تمامًا.
2. تحضير الجمبري:
– في مقلاة، سخن زيت الزيتون وأضف الثوم المفروم، وقلبه حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
– أضف الجمبري إلى الثوم وقلّبه حتى ينضج ويتحول لونه إلى الوردي.
– أضف عصير الليمون، الخل، الكمون، والكزبرة الجافة، واستمر في التقليب لمدة 2-3 دقائق. اضبط الملح والفلفل حسب الرغبة.
3. تحضير الخبز:
– قطع الخبز البلدي إلى مكعبات صغيرة وحمصها في الفرن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
4. تجميع الفتة:
– في طبق التقديم، ضع طبقة من الخبز المحمص ثم اسكب فوقها قليلاً من مرق الجمبري ليصبح الخبز طريًا.
– أضف طبقة من الأرز المطبوخ فوق الخبز، ثم ضع الجمبري المطهو فوق الأرز.
– رش البقدونس المفروم للتزيين، وقدّم الفتة ساخنة.
نصائح:
– يمكن إضافة ملعقة من الطحينة المخففة بالماء والليمون فوق الطبق لإضافة نكهة مميزة.
– يمكن تحضير مرق الجمبري عن طريق غلي قشور الجمبري مع البصل والجزر والكرفس في الماء لمدة 30 دقيقة.
فتة الجمبري ليست مجرد وجبة تقليدية بل هي تجربة تجمع بين الأصالة والإبداع، وهي مثالية لتقديمها في المناسبات الخاصة أو كوجبة رئيسية لذيذة تجمع بين النكهات الغنية والمكونات الطازجة.
