اكتشف سحر النكهة: طريقة عمل المكدوس السوري اللذيذة التي لن تستطيع مقاومتها!

المكدوس السوري هو واحد من أشهر الأكلات التقليدية المشهورة في سورية، وعادة ما يعتبر أحد الأطباق المميزة التي تُضاف إلى المائدة السورية،يعود أصول المكدوس إلى مدينة حلب، حيث تم إعدادها لأول مرة قبل فترة طويلة،تُعتبر هذه الوصفة جزءاً لا يتجزأ من التراث السوري، وتعكس النكهة والثقافة الخاصة بهذه المنطقة،تعتمد أساليب تحضيره على تنوع المكونات والمكونات الإضافية، مما يجعله طبقًا متنوعاً ولذيذاً يلقى استحساناً لدى الكثيرين،سنتناول هنا كيفية إعداد المكدوس بأكثر من طريقة ولجميع محبيه.

طريقة عمل المكدوس السوري

تشكل طريقة إعداد المكدوس السوري جزءاً من الهوية الثقافية للمجتمع السوري، ويتميز بشغف السوريين بهذا الطبق وابتكاراتهم الفريدة في طرق تحضيره،لقد تحولت تلك الوصفة التقليدية إلى طبق شعبي يُحضر في الكثير من الدول العربية مثل الأردن وفلسطين والإمارات، مما يعكس تأثيره الواسع،يُقدم المكدوس على مائدة الغداء أو العشاء، ويعتبر من أهم المقبلات التي تضفي نكهة مميزة على الوجبات،الآن سنعرض طريقة تحضيره بشكل مفصل بما يتضمنه من مكونات.

1- طريقة عمل المكدوس السوري

لإعداد المكدوس السوري في المنزل، تحتاج فقط إلى مجموعة بسيطة من المكونات،يعد المكدوس خياراً ممتازاً للاستمتاع به في المناسبات والاجتماعات العائلية،في هذه الطريقة، سنتعرف على المكونات وطريقة التحضير الخاصة به

المكونات

• 1 كيلو من الباذنجان صغير الحجم.
• حبة من الفلفل الأحمر الحار المفروم ناعماً.
• كوب من الجوز المفروم خشناً.
• 3 فصوص من الثوم المفروم.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت زيتون حسب الحاجة.

طريقة التحضير

تتضمن خطوات تحضير المكدوس السوري ما يلي

1. تبدأ العملية بإزالة رأس الباذنجان، ثم غلي كمية من الماء.
2. بعد ذلك، نضيف الملح والباذنجان إلى الماء المغلي ونتركه حتى يصبح طريًا إلى حد ما.
3. بعد نضج الباذنجان، نخرجه من الماء ونضعه في مصفاة ليتخلص من الماء الزائد.
4. نخلط الجوز والثوم والفلفل الحار والملح في وعاء عميق.
5. نشق الباذنجان من المنتصف، ونبدأ بحشوه بخليط الجوز.
6. نضع الباذنجان المحشي في وعاء زجاجي ونضغط عليه جيدًا.
7. نغمر الباذنجان بزيت الزيتون، ونتركه لمدة ثلاثة أيام قبل تناول الطعام.

2- طريقة عمل المكدوس المحشي

من المعروف أن المخللات تشكل جزءاً مهماً من المائدة السورية، وتعتبر طريقة عمل المكدوس المحشي واحدة من أشهر الطرق،لنستعرض المكونات وطريقة التحضير لهذا النوع

المكونات

• 1 كيلو من الباذنجان صغير الحجم.
• كوب من عين الجمل المفتتة.
• فصان من الثوم المفروم.
• 2 ملعقة كبيرة من الشطة.
• ملعقة من دبس الفليفلة.
• كوب ونصف من زيت الذرة.
• ملح حسب الحاجة.

طريقة التحضير

تتضمن إعداد المكدوس المحشي الخطوات التالية

1. غسل الباذنجان جيدًا وإزالة الرأس منه.
2. غلي كمية من الماء، ثم إضافة الباذنجان للغليان لمدة 20-30 دقيقة.
3. نقل الباذنجان إلى ماء بارد لوقف الطهي.
4. نعمل شق في حبات الباذنجان ونضيف الملح.
5. نضغط عليه بقطعة شاش ونتركه لمدة يومين.
6. نخلط عين الجمل مع الملح والشطة والثوم والدبس.
7. نبدأ بحشو الباذنجان بالخليط، ثم نرصه في وعاء زجاجي.
8. نضيف الزيت ونغلق الوعاء ونتركه ليومين قبل التقديم.

3- طريقة عمل المكدوس السوري الحمصي

يعتبر هذا النوع من المكدوس من الأطباق الشهية عند أهل الشام، وتختلف طريقة عمله عن الأنواع الأخرى،لنستعرض المكونات وطريقة التحضير

المكونات

• 2 كيلو باذنجان صغير الحجم.
• نصف كيلو من معجون الفلفل الأحمر.
• 2 فص ثوم مفروم.
• نصف كيلو جوز مفروم.
• 1 لتر زيت زيتون.

طريقة التحضير

إليك خطوات إعداد المكدوس الحمصي

1. إزالة الرأس وغسل الباذنجان جيدًا.
2. عمل شق طولي في الباذنجان.
3. سلق الباذنجان في وعاء عميق لمدة 15 دقيقة.
4. تصفيته وغمره في الملح.
5. تركه في مصفاة مع وضع ثقل لمدة يومين.
6. خلط الجوز مع معجون الفلفل والثوم.
7. حشو الباذنجان وبعدها وضعه في وعاء زجاجي.
8. غمره بزيت الزيتون وتركه لأسابيع قبل التقديم.

4- طريقة عمل مخلل المكدوس

تتميز طريقة عمل مخلل المكدوس بالبساطة وسهولة التطبيق بالمطبخ،إليك المكونات والطريقة

المكونات

• نصف كيلو من الباذنجان صغير الحجم.
• ملح.
• ماء.

طريقة التحضير

تشمل خطوات إعداد المخلل ما يلي

1. غسل الباذنجان جيدًا وإزالة الرأس.
2. غلي الماء ثم إضافة حبات الباذنجان لمدة 15 دقيقة.
3. تركه ليصفي في مصفاة ليلة كاملة.
4. تحضير الماء والملح في وعاء.
5. رص الباذنجان في وعاء زجاجي وإضافة محلول الماء والملح.
6. غلق الوعاء وتركه لمدة 30 يومًا.

5- طريقة عمل فتة المكدوس

تختلف مكونات فتة المكدوس عن مكونات المكدوس، وهي تُعتبر طبقاً رئيسياً شهياً،إليك مكوناته وطريقة التحضير

المكونات

• رغيف من الخبز العربي المقطع.
• 200 جرام من اللحم المقطع.
• 4 حبات من الباذنجان المقطع.
• 2 فص من الثوم المهروس.
• كيلو من الحليب.
• 6 حبات من الطماطم المقطعة.
• 4 ملاعق كبيرة من الطحينة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
• صنوبر مقلي.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

تشمل خطوات إعداد فتة المكدوس ما يلي

1. قلي الخبز وتركه جانبًا.
2. قلي الباذنجان المقطع.
3. قلي الطماطم مع قليل من الزيت وإضافتها فوق الباذنجان.
4. قلي اللحم مع البهارات.
5. تحضير الحليب مع الطحينة والثوم والملح.
6. إضافة خليط الحليب فوق الباذنجان والطماطم.
7. توزيع اللحم المقلي على الطبق والتزيين بالصنوبر قبل التقديم.

6- طريقة عمل المكدوس السوري منال العالم

تعتبر هذه الطريقة من أكثر الطرق شعبية، حيث تتبع خطوات الشيف منال العالم لتحضير المكدوس،إليك المكونات وطريقة التحضير

المكونات

• 1 كيلو باذنجان صغير الحجم.
• كوب من الفلفل الأحمر المقطع.
• 2 ملعقة كبيرة من الملح.
• كمية من زيت الزيتون.
• كوب من الجوز المقطع.
• 4 فصوص ثوم مهروسة.
• فلفل أحمر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

تشمل خطوات التحضير ما يلي

1. نزع الرأس من الباذنجان.
2. غلي الباذنجان في الماء مع الملح.
3. تركه ليصفى جيدًا.
4. إضافة الملح داخل الباذنجان.
5. خلط الجوز والفلفل والثوم.
6. حشو الباذنجان ووضعه في وعاء زجاجي.
7. إضافة الزيت وتغطية الوعاء قبل الانتظار لثلاثة أسابيع.

7- طريقة عمل المكدوس الأردني

يتميز المكدوس الأردني بنكهته الخاصة، حيث تمزج فيه بعض المكونات الزائدة لتعزيز الطعم،إليك مكوناته وطريقة التحضير

المكونات

• كيلو من الباذنجان صغير الحجم.
• كوب من زيت الزيتون.
• 8 أكواب من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• 6 فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

تشمل خطوات إعداد المكدوس الأردني ما يلي

1. غسل الباذنجان وإزالة الرأس.
2. غلي الماء ثم إضافة الباذنجان حتى يصبح طريًا.
3. وضعه في مصفاة ليصفى من الماء.
4. فتح الباذنجان وحشوه.
5. إعداد وعاء للخلط مع الثوم والزيت.
6. تغطية الوعاء بالمكونات وتركه في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع.

بذلك، يعتبر المكدوس نوعًا خاصًا من الأطباق الجانبية الذي يرتبط بالمناسبات والمناسبات العائلية في عدة بلدان،تعددت طرق تحضيره وأساليبه، بتفاصيل دقيقة تعكس الثقافة المحلية،ويُعتبر مذاقه الشهي أحد العوامل التي تسهم في اهتمام الناس به وتفضيله على مائدتهم،لذا، فإن تجربة تجهيز هذه الأطباق المميزة في المنزل تجربة ممتعة وغنية تعزز الروابط الأسرية وتزيد من المحبة بين الأفراد عند تناول الطعام معًا.