تعتبر الـ شوربة حريرية من أشهر الأطباق المغربية التقليدية، والتي تتميز بقوامها الكثيف ومذاقها الغني. تُعدّ هذه الشوربة طبقًا أساسيًا على موائد الإفطار في شهر رمضان، وتحتوي على مكونات متنوعة تجمع بين اللحوم، والبقوليات، والخضروات، مما يجعلها وجبة مغذية ومشبعة. إذا كنت ترغب في تجربة مذاق أصيل للمطبخ المغربي، فإن شوربة الحريرية هي الخيار المثالي.
طريقة عمل شوربة حريرية المغربية
المكونات:
– 250 جرام لحم بقر مقطع إلى قطع صغيرة
– 1 كوب حمص منقوع ومقشر
– 1/2 كوب عدس
– 1 بصلة كبيرة مفرومة
– 2 حبة طماطم مفرومة
– 1/4 كوب كرفس مفروم
– 1/4 كوب بقدونس مفروم
– 1/4 كوب كزبرة مفرومة
– 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
– 1/4 كوب شعرية (إسباجتي مقطعة)
– 2 ملعقة كبيرة دقيق (لتحضير الطحين المذاب بالماء)
– 1 ملعقة صغيرة كركم
– 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
– 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– ملح حسب الذوق
– ماء حسب الحاجة
طريقة التحضير
1. تحضير اللحم والبقوليات:
في قدر كبير، سخني قليلًا من الزيت على نار متوسطة. أضيفي قطع اللحم وقلّبيها حتى تتحمر قليلاً. أضيفي البصل المفروم واطهيه مع اللحم حتى يذبل.
2. إضافة الطماطم والتوابل:
أضيفي الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، الكرفس، البقدونس، الكزبرة، والكركم، الزنجبيل، القرفة، والفلفل الأسود. قلّبي المكونات معًا لبضع دقائق حتى تتجانس.
3. إضافة العدس والحمص:
أضيفي العدس والحمص إلى القدر، ثم اسكبي كمية كافية من الماء لتغطية المكونات. اتركي الخليط يغلي، ثم خففي النار واتركي الشوربة تطهى لمدة 45-60 دقيقة حتى تنضج اللحوم والبقوليات.
4. إضافة الدقيق والماء:
في وعاء صغير، امزجي الدقيق مع قليل من الماء حتى يتكون لديك خليط ناعم وسميك. أضيفي الخليط ببطء إلى الشوربة مع التحريك المستمر لتجنب تكوّن كتل.
5. إضافة الشعرية:
بعد أن تصبح الشوربة كثيفة، أضيفي الشعرية واتركيها تطهى لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
6. التقديم:
قدمي الشوربة الحريرية ساخنة في أطباق عميقة، وزينيها بالبقدونس أو الكزبرة حسب الرغبة.
التقديم:
تقدم شوربة الحريرية عادة مع قطع من الخبز المغربي (البطبوط أو الخبز البلدي)، وهي وجبة رائعة تجمع بين النكهات التقليدية والراحة.
