طريقة سلق الحمص تُعد طريقة سلق الحمص من الطرق التقليدية التي تحضر بها هذه البقولية الشهية،الحمص، وهو أحد الأغذية الغنية بالعناصر الغذائية، له مكانة خاصة في المطبخ العربي، حيث يستخدم في العديد من الأطباق الرئيسية والجانبية،يحتوي الحمص على فوائد صحية متعددة، بما في ذلك تعزيز صحة القلب، تحسين مستويات السكر في الدم، و الشعور بالشبع،لذلك، في هذا المقال، سنتناول بالتفصيل كيفية سلق الحمص وطرقه المختلفة لتحضيره بطرق متعددة تكون مغذية ولذيذة.
طريقة سلق الحمص
مكونات
- نصف كيلو من الحمص الجاف.
- 5 أكواب ماء.
طريقة التحضير
- يجب أولاً نقع الحمص في الماء لمدة يوم كامل قبل سلقه، حيث يساعد النقع على تسريع عملية الطهي.
- عند الانتهاء من النقع، نغسل الحمص جيدًا مرتين أو ثلاث مرات لإزالة الشوائب والأتربة.
- نضع كمية الحمص المراد سلقها في وعاء ونضيف إليها ثمانية أكواب من الماء.
- يجب تغطية الوعاء وبدء الطهي على نار مرتفعة لمدة نصف ساعة، ثم يتم تقليل الحرارة.
- نترك الحمص على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل، مع التحقق من مستوى الماء وإضافة المزيد إذا لزم الأمر.
- بعد التأكد من أن الحمص قد طهي بالشكل المناسب، نقوم بإطفاء النار.
- نترك الحمص ليبرد قليلًا ثم نصفيه باستخدام مصفاة متوسطة الحجم، ويمكن بعد ذلك استخدامه في الأطباق المختلفة.
كما يمكن تحضير الحمص بطرق أخرى، مثل عدم نقعه مسبقًا، حيث تتطلب شروط معينة، وسنتناولها بالتفصيل لاحقًا.
طريقة سلق الحمص بدون نقع
المكونات
- نصف كيلو من الحمص الجاف.
- كمية كافية من الماء.
طريقة التحضير
- نبدأ بغسل نصف كيلو من الحمص جيدًا.
- نضع الحمص في وعاء كبير ونضيف الماء حتى يصل مستوى الماء إلى ضعف كمية الحمص.
- نُشعل النار المرتفعة ونُغطي الوعاء لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك، نُخفض الحرارة إلى هادئة ونترك الحمص على النار لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
- نراقب مستوى الماء بين الحين والآخر، وإذا نقص، نضيف كمية مناسبة من الماء.
- بعد التأكد من نضج الحمص، نقوم بتبريده وتركه في الماء لمدة نصف ساعة.
- ثم نقوم بغسله بالماء البارد لمدة خمس دقائق تقريبًا، ويكون بذلك جاهزًا للاستخدام.
طريقة طهي الحمص في المرقة
المكونات
- نصف كيلو من الحمص الجاف.
- 5 أكواب من مرقة الدجاج أو اللحم.
طريقة التحضير
- في هذه الطريقة، نستبدل الماء بمرقة الدجاج أو اللحم لطبخ الحمص، مما يعطيه نكهة مميزة.
- نغسل الحمص جيدًا للتأكد من نظافته.
- نضع الحمص في وعاء مناسب ونضيف كمية المرقة.
- نتركه على نار متوسطة لمدة ساعة.
- نراقب مستوى المرقة، وفي حال انخفاضه، نضيف القليل من الماء أو المرقة إذا كانت متوفرة.
- عند التأكد من طهي الحمص، نقوم بتصفيته ونتركه ليبرد قبل الاستخدام.
طريقة طهي الحمص في الفرن
المكونات
- نصف كيلو من الحمص.
- 4 أكواب من الماء.
- معلقتان من الزيت النباتي.
- نصف معلقة من الثوم المهروس.
- ورقتان من ورق الغار.
- نصف معلقة من الملح.
طريقة التحضير
- في صينية متوسطة الحجم، نضع الماء، الملح، ورق الغار، والثوم ونخلط الأمور جيدًا.
- نغسل الحمص مرتين أو ثلاث مرات للتأكد من نظافته.
- نضع الحمص في الصينية ونستمر بتقليب المكونات حتى تتجانس.
- ندخل الصينية في الفرن ونتركها لمدة ساعة على درجة حرارة متوسطة.
- عند التأكد من نضج الحمص، نخرج الصينية ونضع الحمص في طبق التقديم.
طريقة عمل الحمص بالدجاج
المكونات
- نصف كيلو من صدور الدجاج، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- نصف كيلو من الحمص.
- ورق غار.
- معلقة من الملح.
- معلقة من الكمون.
- معلقة من الشطة.
- معلقة من الخل.
- بصلتين مفرومتين.
- 3 ملاعق من الزيت النباتي.
- 8 أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- نضيف الزيت النباتي في وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة.
- بعد تسخينه، نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يكتسب لونه الذهبي.
- ثم نضيف قطع الدجاج ونستمر بالتقليب لمدة 5 دقائق.
- نضيف ورق الغار، الكمون، الشطة، الملح، والخل ونعيد التقليب.
- نضيف الحمص وننتظر حتى يغلي الخليط.
- ثم نضع الماء الساخن ونترك المكونات على النار لمدة ساعتين.
- بعد التأكد من أن الدجاج والحمص قد نضجا جيدًا، نضع الوصفة في طبق التقديم.
طريقة عمل الحمص بالبامية في طاجن
المكونات
- نصف كيلو من الحمص الجاف.
- نصف كيلو من البامية.
- كوبين من صلصة الطماطم.
- بصلتين مفرومتين.
- معلقة من الثوم المهروس.
- 3 ملاعق من الزيت النباتي.
- معلقة من الفلفل الأسود.
- معلقة من الشطة.
- ورقتان ورق غار.
- ربع معلقة صغيرة من القرنفل.
- ربع معلقة صغيرة من القرفة.
- ربع معلقة صغيرة من الحبهان.
- 8 أكواب من الماء أو مرقة الدجاج.
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب، نضع الزيت النباتي ونضيف البصل ونستمر بالتقليب حتى يصبح لون البصل ذهبياً فاتحاً.
- نضيف الحمص ونقلب ثم نضيف صلصة الطماطم والثوم.
- نقوم بالتقليب حتى تتماسك المقادير بعضها ببعض.
- نضيف التوابل المذكورة ونستمر في التقليب حتى تتجانس.
- نضيف البامية ونترك الخليط على النار لمدة ساعتين مع متابعة مستوى السوائل.
- إذا نقص الماء، نضيف كمية إضافية للتأكد من طهي الحمص بشكل كامل.
- بعد الانتهاء، نغلق النار ونقدم الوصفة في طبق التقديم.
طريقة عمل سلطة الحمص
المكونات
- حمص مطهو جيدًا.
- 2 حبة طماطم، مقطعة إلى مكعبات.
- 2 حبة بصل، مقطعة إلى مكعبات.
- 3 أوراق من الخس، مقطعة صغيرًا.
- 1 حبة خيار، مقطعة صغيرًا.
- فلفل ألوان وحار حسب الرغبة.
- معلقة من زيت الزيتون.
- نصف معلقة من الزعتر.
- ربع معلقة من الشطة الحارة.
- معلقة من الخل.
طريقة التحضير
- في وعاء صغير، نضع الزيت والخل ونضيف البهارات كالملح والشطة والكمون والزعتر ونتقلب جيدًا.
- نضيف الحمص ونتركه لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك، نضيف الطماطم، الخس، البصل، الفلفل، والخيار ونحرك جيدًا.
- نقدّم السلطة في طبق التقديم ونضف بجانبها الليمون إن رغبت.
طريقة عمل الأرز البسمتي بالحمص
المكونات
- كوبين من الأرز البسمتي.
- كوب ونصف من الحمص المطهي.
- معلقة ونصف من الكركم.
- معلقة من الملح.
- معلقة من القرنفل المطحون.
- معلقتين من الزيت النباتي.
- 5 أكواب من الماء أو مرقة الدجاج.
طريقة التحضير
- في وعاء متوسط الحجم، نضيف الزيت النباتي والأرز البسمتي بعد غسله جيدًا.
- نضيف الحمص ونستمر بالتقليب لمدة 5 دقائق.
- نضيف الكركم، القرنفل، والملح ونستمر في التقليب لمدة 5 دقائق إضافية.
- نضيف الماء، ثم نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
- عند نضج الأرز وامتصاص الماء، نقوم بإغلاق النار.
- نقدم الأرز في طبق خاص به، ويفضل أن يكون ساخنًا بجانب طبق صغير من السلطة.
في ختام هذا المقال، تناولنا العديد من الطرق لتحضير الحمص، بدءًا من سلقه التقليدي وحتى طرق طهيه مع مكونات إضافية مثل الدجاج والبامية،يعتبر الحمص إضافة قيمة إلى النظام الغذائي الصحي بفضل فوائده العديدة،ومن خلال الوصفات المتعددة، يمكننا الاستمتاع بنكهات مختلفة وتجربة طهي ممتعة تسعد الأسرة والأصدقاء،نأمل أن تجدوا هذه المعلومات مفيدة وأن تلهمكم لطهي الأطباق الشهية باستخدام الحمص.
About the author
