يعتبر السجق من الأكلات المحببة لدى العديد من الناس، حيث يسهل تحضيره في المنزل ويتميز بنكهته اللذيذة،في هذا المقال، سنقوم باستعراض طرق مختلفة لتحضير السجق في المنزل، بدءًا من المقادير اللازمة وصولاً إلى الطرق المثلى للتقديم،يفضل الكثير من الأشخاص إعداد السجق بأنفسهم ليكون более свежим ويجعلون منه خياراً صحياً،كما سنستعرض الفوائد الغذائية لهذه الوجبة وأسرار نجاحها، مما يجعلها خياراً مفضلاً في العديد من المآكل،
طريقة عمل السجق بالمنزل
المقادير
- كيلو لحمة مفرومة تحتوي على 20% من الدهون.
- احرص على إضافة 3 ملاعق من الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، ثوم بودر، بصل بودر، كمون، كزبرة جافة، وكبابة صيني.
- ملعقة من هريسة الشطة، القرنفل المطحون، وجوزة الطيب.
- 12 فص ثوم مفروم.
- ممتاز استخدام هانك ضاني (ممبار).
- قمع بلاستيك.
- مقص للمطبخ.
طريقة التحضير
- قم بفرم اللحم مع الدهن جيدًا، ثم أضف البهارات السابقة، بالإضافة إلى البصل والثوم البودر، واعجن المكونات معًا باستخدام يديك،
- أضف الماء بشكل تدريجي حتى الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- ضع اللحمة في القمع البلاستيكي مع دهنه بالزيت لتسهيل دخول المصران.
- املىء القمع باللحمة المفرومة ثم قطع الممبار إلى قطع متوسطة ورابط الطرف الثاني بعقدة بسيطة حتى لا تسقط الحشوة،
- كرر العملية حتى يتم حشو كل المقدار، مع الضغط على اللحم ليتوسط الحشو، لكي لا يكون سميكًا أو رفيعًا،
- عند الانتهاء من الحشو، قم بتدوير السجق بطول الإصبع، ثم علقه داخل المطبخ لمدة يوم كامل، ثم أضفه إلى الثلاجة ليوم كامل قبل الاستخدام.
ويمكنك معرفة المزيد من التفاصيل من خلال
عمل السجق البيتي وتفريزه
المقادير
- كيلو لحمة مفرومة.
- 4 ملاعق فلفل أحمر مفروم ناعم.
- ملعقة ملح، فلفل أسود، وبابريكا.
- 5 فصوص من الثوم.
طريقة التحضير
- ضع اللحمة المفرومة مع التوابل ثم اخلطهم جيدًا، ليتم دمج النكهات بشكل مثالي.
- ثم قم بتغليف اللحمة في أكياس استريتش مع التأكد من إحكام الربط من الطرفين.
- بعد الانتهاء، ضع أربعة أو خمسة أصابع ملفوفة معًا في ورق فويل واغلقه بإحكام،
- قم بغلي الفويل في ماء مغلي لمدة نصف ساعة ثم أخرجه واتركه حتى يبرد.
- أخيرًا، قم برصه في طبق بلاستيك وضعه في الفريزر للتخزين.
ولا تنسى يمكنك التعرف على المزيد من التفاصيل عبر
طريقة السجق البقري في البيت
المقادير
- كيلو من اللحم البقري المفروم.
- 4 ملاعق من الثوم البودر.
- ربع كوب من الخردل.
- ملعقتان من الفلفل الأحمر والفلفل الحار والشطة.
- ملعقة صغيرة من نكهة الشوي أو الفحم.
- أربع ملاعق من المادة الحافظة السكرية.
طريقة التحضير
- قم بخلط اللحم البقري مع التوابل والخردل حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- غطّ الخليط بورق النايلون ثم ضعه في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام ليكتسب النكهات.
- بعد ذلك، قم بتسخين الفرن، وشكل اللحمة إلى خمس أقسام متساوية.
- شكل اللمحة المفرومة على هيئة اسطوانة، ثم لفها في كيس بلاستيك، وضع خمس لفائف في ورق فويل، ثم اغمر الفويل في الماء المغلي حتى تنضج.
عمل سجق الدجاج في البيت
المقادير
- كيلو من صدور الفراخ المفرومة فرم ناعم.
- ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.
- ملعقتان من البهارات مثل البابريكا، ملح، فلفل أسود، بذور الشومر.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- حبة من التفاح الأخضر، وبصلة متوسطة مفرومة.
طريقة التحضير
- ضع الزبدة والزيت في طاسة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة.
- أضف التفاح المفروم والبصل والفلفل الأسود ثم قم بتشويحهم حتى يذبل البصل.
- عند الانتهاء، ارفع الطاسة وفّرغ الخليط حتى يبرد.
- قم بتتبيل الفراخ بالبهارات، ثم أضف التفاح والبصل وقم بعجن المكونات معًا.
- قسم الخليط إلى أربع أجزاء متساوية ثم شكل إلى أقراص بالجلوس على نار متوسطة حتى تنضج.
فوائد السجق البلدي
- يساعد السجق في رفع المناعة، بفضل مضادات الأكسدة الموجودة فيه.
- يحتوي على سعرات حرارية عالية مما يعزز القوة البدنية، ويساهم في محاربة الأنيميا.
- يساعد على تقوية الأسنان والعظام وبناءها.
أسرار نجاح السجق في البيت
- يجب تنظيف الممبار جيدًا من الدهون دون أن يتمزق، لتسهيل عملية الحشو.
- البهارات تضيف نكهة مميزة ومحببة تزيد من إقبال العائلة على السجق.
- إضافة الدهون واللية تعزز طعم السجق وتعطيه مذاقًا لا ينسى.
أضرار السجق البلدي
- السجق المصنوع من لحم الخنزير يحتوي على مضار عديدة لأحد الأديان، بالإضافة إلى تأثيره السلبي على الصحة عموماً.
- تؤدي اللحوم غير المحفوظة إلى مخاطر صحية، خصوصًا عند التخزين السيئ، حيث تزيد من فرصة الإصابة بالسرطان.
طريقة حديثة لتحضير السجق في المنزل
المقادير
- نصف كيلو من اللحم المفروم مع قطعة من اللية.
- نصف كيلو من أمعاء الضاني.
- ربع كوب من البرغل الناعم المنقوع لمدة ساعتين.
- حزمتين من البقدونس المفروم ناعم.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- عدد 5 فصوص ثوم مفروم ناعم.
- بهارات اللحم، ملح، فلفل أسود، بابريكا، كزبرة.
طريقة التحضير
- قم بفرم اللحم مع اللية جيدًا وأضف البهارات والبرغل وبعدها الثوم، ثم اخلطهم معًا.
- عند الانتهاء، اغسل أمعاء الضاني جيدًا وتخلص من الدهون مع الحرص على عدم تمزق الأمعاء.
- احشو الأمعاء بشكل متوازن، ثم لفها بمقدار 10 سم، وضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
- عند الطهي، ضعها في الماء المغلي لمدة ربع ساعة.
- لتحضير طاجن السجق البيتي، اضف أعناق الخروف للطاجن مع المكونات المفضلة لديك.
وبهذا نكون قد عرضنا طريقة عمل السجق في المنزل، مع إيضاح العديد من الوصفات والفوائد، بالإضافة إلى كل ما تحتاجه لتحقيق النجاح في تحضيره،ندعوكم لترك تعليقاتكم في الأسفل لمزيد من الاستفسارات، وسنقوم بالرد عليكم في أسرع وقت.
About the author
