طريقة عمل بصل مخلل: السر وراء النكهة المميزة والشهية التي لا تقاوم!

تُعتبر المخللات من الأطباق الجانبية المحبوبة التي تضفي طابعاً مميزاً على الوجبات التقليدية، وخصوصاً في المطبخ المصري والعربي،من أبرز أنواع المخللات هو بصل مخلل، الذي يتمتع بمذاق لذيذ وفوائد صحية عديدة، حيث تحتوي المخللات على بكتيريا مفيدة تساعد في تحسين عملية الهضم،في هذا المقال، سنستعرض طرق إعداد بصل مخلل بأسلوبٍ سهل ومبتكر، مما يجعلك قادرًا على إعداد هذه الوجبة الممتعة في المنزل بعدة طرق،دعونا نستكشف معًا أهمية وفوائد بصل مخلل والتقنيات المستخدمة في تحضيره.

البصل المخلل

1ـ المكونات

• كيلو جرام واحد من البصل صغير الحجم.
• كوب واحد من ملح الطعام.
• اثنان كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة واحدة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة من السكر.
• ملعقة صغيرة واحدة من بهارات المخلل.
• ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل.

2ـ الطريقة

1. قم بتقشير حبات البصل وضعها في قدر مناسب مع إضافة الملح.
2. أضف كمية من الماء المغلي حتى تغمر البصل جيدًا.
3. تغطية القدر وتركه لمدة أربع وعشرين ساعة مع التقليب بشكل دوري.
4. بعد انتهاء الوقت، قم بتصفية البصل من الماء وأزل القشرة بحذر مع ترك جزء بسيط منها متصلًا.
5. ضع البصل في قدر وأضف الماء المغلي مرة أخرى، ثم اتركه لمدة خمس دقائق، وصفِّ الماء.
6. كرر العملية السابقة مع الماء المغلي لمدة خمس دقائق أخرى، ثم صفِّه جيدًا.
7. يجب وضع البصل قبل أن يبرد في وعاء زجاجي نظيف وساخن.
8. قم بغلي الخل مع البهارات، الفلفل، السكر، وملعقة الملح، ثم اتركه على النار لمدة خمسة عشر دقيقة.
9. اغمر البصل في المحلول واحكم إغلاقه، وضعه في مكان بارد بعيدًا عن الضوء.
10. يتطلب مخلل البصل مدة لا تقل عن أسبوع كامل ليصبح جاهزًا للاستخدام.
11. يمكن تقديمه بجانب أطباق الشوربات أو اللحوم.

طريقة عمل مخلل بصل مع الجزر

1ـ المكونات

• كيلو واحد من البصل صغير الحجم.
• نصف كيلو غرام من الجزر.
• أربعة قرون من الفلفل الأحمر الحار.
• اثنان كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة واحدة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة واحدة من الملح الخشن.
• ملعقة صغيرة واحدة من الكركم.
• ربع كوب من الخل الأبيض (كمية إضافية).

2ـ الطريقة

1. نضع الخل على النار حتى يغلي ثم نضيف البصل ونتركه يغلي مرة ثانية.
2. ارفعي الوعاء عن النار وأضيفي الجزر، ثم اتركيه حتى يبدأ في الغليان مجددًا.
3. ارفعي الوعاء مرة أخرى وأضيفي الفلفل الحار، ثم اتركيه حتى يغلي لمرة واحدة.
4. أضيفي السكر، الملح، والكركم على المخلل وامزجي جيدًا.
5. ضع بقية الخل في وعاء زجاجي معقم، ولا تضاف الماء.
6. يمكن تناول مخلل البصل والجزر بعد يومين من إعداده.

طريقة عمل بصل مملح

1ـ المكونات

• كيلو غرام واحد من البصل الأبيض صغير الحجم.
• كوب من الخل الأبيض.
• ثمانية ملاعق صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ربع ملعقة كبيرة من السكر.

2ـ الطريقة

1. قومي بتقشير حبات البصل الصغير جيدًا، وتخلصي من الرأس الذي يحتوي على شعيرات.
2. في قاعدة الحبة، قومي بعمل شق على شكل علامة زائد (+) لتسهيل امتصاص الملح.
3. اغسلي حبات البصل جيدًا، ورصيها في الوعاء الزجاجي المعقم.
4. رشي الملح والسكر في الوعاء الزجاجي.
5. صبي المواد السائلة التي تحتوي على الماء وخل الأبيض فوق البصل.
6. اغلقي الوعاء جيدًا وارجعي قليلاً حتى تختلط جميع المكونات.
7. اتركي الوعاء في مكان جاف وفاتر لمدة خمسة عشر يومًا قبل الفتح والتقديم.

طريقة عمل بصل مخلل مملح بالتوابل

1ـ المكونات

• كيلو غرام واحد من البصل الأبيض صغير الحجم.
• كمية حسب الرغبة من الفلفل الحار.
• بضعة حبوب من القرنفل.
• خل أبيض وملح.

2ـ الطريقة

1. قومي بتقشير حبات البصل، وأزيلي الرأس بالكامل.
2. اغلي كمية من الماء وأضيفي الملح.
3. انقعي حبات البصل في الماء المملح لمدة يومين.
4. تتبلي الخل بالفلفل الحار وحبوب القرنفل، وصبي الخليط في وعاء عميق.
5. ضعي وعاء الخل على نار متوسطة لبضع دقائق ثم اتركيه ليبرد.
6. صفّي البصل من الماء المالح واغسليه جيدًا بالماء العذب.
7. ضعي البصل في وعاء معقم.
8. صبي كمية الخل البارد المتبل فوق البصل حتى يغمر تمامًا.
9. اتركي الوعاء في مكان جاف وبارد لمدة لا تقل عن سبعة إلى عشرة أيام قبل الاستخدام.

تفاصيل عمل تمليح البصل الأحمر

1ـ المكونات

• كيلو غرام واحد من البصل الأحمر الصغير.
• ربع كوب من خل التفاح.
• فصين من الثوم الناعم.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• كمية قليلة من الكمون، الزعتر الجاف، زيت الزيتون، ماء مغلي مملح، وماء بارد.

2ـ الطريقة

1. قشري البصل جيدًا وانقعيه في ماء مغلي ومخلوط بالملح لمدة ثلاثون دقيقة.
2. صفي البصل من الماء المملح، ورتبيه جيدًا في وعاء زجاجي.
3. اخلطي الكمون، الزعتر الجاف، والملح في قدر، وصبي الخليط فوق البصل.
4. امزجي خل التفاح مع الماء البارد وصبي المزيج في الوعاء حتى تغمر الحبات.
5. أضيفي كمية زيت الزيتون على سطح الوعاء واغلقيه بإحكام.
6. اتركي الوعاء دون فتحه لمدة عشرة أيام.

كيفية عمل البصل بطريقة منال العالم

1ـ المكونات

• كيلو غرام واحد من البصل صغير الحجم.
• كمية من الخل الأبيض لغمر البصل بالكامل.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، ويمكنك الكمية حسب الرغبة.
• بعض ورقات الغار الجاف.
• كمية من الملح حسب الذوق.
• كمية من المياه للنقع.

2ـ الطريقة

1. ابدئي بتقشير البصل جيدًا، ثم انقعيه في كمية من الماء حتى لا يتغير لونه إلى الأصفر.
2. امزجي الخل الأبيض مع الفلفل الأسود وورق الغار في وعاء.
3. ضعيه على نار متوسطة حتى تصل درجة الغليان.
4. صفي البصل من الماء، وصبي فوقه الخل المغلي حتى يغمر جيدًا.
5. يجب صب الخل المغلي فوق البصل بعد تخفيف درجة الحرارة قليلاً.
6. اتركي البصل منقوعًا لمدة يوم كامل.
7. رصي البصل جيدًا في وعاء مناسب.
8. اعملي على سكب الخل في الوعاء مرة ثانية وعاودي الغليان مرة أخرى.
9. صبي الخل مرة أخرى فوق البصل ليغمر كل الحبات.
10. اغلقي الوعاء بإحكام، واتركيه جانبًا لمدة عشرة أيام لضمان نضوجه.

شروط نجاح عمل المخللات

تحلم كل سيدة بتحقيق نجاح في تحضير المخللات بالمنزل، ولذلك يجب مراعاة بعض الشروط الأساسية لضمان تخمرها بشكل صحيح وللحصول على مخلل لذيذ،إليك بعض هذه الشروط التي يجب اتباعها

• يجب أن تكون الأوعية زجاجية ونظيفة ومعقمة بشكل جيد.
• اختيار الخضراوات الطازجة والمناسبة للتخليل دون أي تشققات.
• غسل الخضراوات بشكل جيد قبل البدء في عملية التخليل.
• التأكد من غمر المخلل تمامًا في المحلول الملحي لتجنب التعفن.
• إغلاق وعاء المخلل بشكل محكم لمنع دخول الهواء، مع وضعه في مكان بعيد عن الضوء.
• استخدام الملح الخشن أو الملح البحري لتحضير أي نوع من المخللات لضمان الحفاظ على جودة الخضار.

لقد تناولنا في هذا المقال طرق متعددة لتحضير بصل مخلل، مع التركيز على تقنيات التحضير والخطوات المتبعة لضمان نجاح العملية،كما تناولنا الشروط الأساسية التي تساعد في ضمان تصنيع مخللات لذيذة وصحية في المنزل،يُعتبر المخلل منزلي الصنع خيارًا أفضل من المخللات الجاهزة، مما يضمن الحصول على طعمه الطازج والمثير للجوع، ويعد إضافة رائعة لوجباتك اليومية.