مندي اللحم بقدر الضغط هو من الأطباق الخليجية التقليدية التي تتميز بشهيتها وطرق تحضيرها المتنوعة، ما يجعله خيارًا مفضلًا لعائلات عديدة،يشتهر هذا الطبق بمزيج فريد من البهارات التي تضيف إليه نكهة مميزة تجعله مرغوبًا في مختلف المناسبات،سنتناول في هذا البحث مختلف طرق تحضير مندي اللحم والاستفادة من فوايده الصحية، مما جعل هذا الطبق يحتل مكانة بارزة في المطبخ العربي،تابعونا في السطور التالية للتعرف على خصائص تحضيره وسر طعمه الرائع.
مندي لحم بقدر الضغط
يعتبر مندي اللحم أحد أشهر الأطباق في الوطن العربي، حيث يتكون بشكل أساسي من الأرز واللحوم الحمراء، مثل لحم الضأن والأبقار، وكذلك يمكن استخدام اللحوم البيضاء في التحضير،يمتاز هذا الطبق بمذاقه اللذيذ وطريقة تحضيره الفريدة التي تختلف من دولة لأخرى، فأصبح يمثل رمزًا ثقافيًا للضيافة،إن المندي غني بالعناصر الغذائية مثل البروتينات، الحديد، والفيتامينات، مما يجعله وجبة متكاملة توفر الطاقة وتلبي احتياجات الجسم الغذائية،ولذا فليس من المستغرب أن يكون هذا الطبق هو الخيار المفضل على مائدة العديد من الأسر والأفراد.
طريقة عمل مندي لحم بقدر الضغط
تتعدد طرق تحضير مندي اللحم، ونسلط الضوء في هذه الفقرة على مقادير وطريقة التحضير الرئيسية
مقادير المندي باللحم
- قطع من لحم الضأن حسب الحاجة.
- خمسة أكواب من الأرز البسمتي، مغسول ومنقوع.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- حبة بصل، مفرومة ناعمة.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- عصير ليمونة واحدة.
- فلفل بارد مقطع مكعبات.
- بهارات متنوعة حسب الذوق.
- جزر مبشور.
- فلفل أسود وملح حسب الحاجة.
- قرفة.
- هيل صحيح.
- لومي أسود.
- قرنفل صحيح.
- خولنجان.
- ماء للتسوية.
طريقة التحضير
- نبدأ بنقع قطع اللحم في خليط من البهارات، الثوم، وعصير الليمون.
- نضع اللحم في مصفاة داخل قدر الضغط ونضيف باقي المكونات باستثناء الأرز.
- نثبت المصفاة على القدر بحيث لا يلامس اللحم الماء.
- نغلق القدر ونتركه على نار لمدّة ساعة تقريبًا حتى ينضج اللحم تمامًا.
- عند الانتهاء، نرفع المصفاة ونصفي الأرز من الماء، ونضيفه إلى المرق في القدر، حيث يجب أن يكون الماء يغمر الأرز بقدر 2 سم تقريبًا.
- نضيف الملح بالمقدار المناسب، ونثبت المصافي ونغلق القدر، ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى ينضج الأرز.
- وأخيرًا، نقدم المندي في أطباق مناسبة بعد التأكد من النضج.
مندي الدجاج بقدر الضغط
المكونات
- كيلو ونصف من الدجاج، مقطع إلى ست أو ثماني قطع.
- نصف كوب من الأرز البسمتي، منقوع ومشطف.
- ربع كوب من البصل المفروم.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان.
- 2 ورقة غار.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة وربع من الزنجبيل المبشور.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المتنوعة.
طريقة التحضير
- نBegin بوضع الزيت في قدر على النار، مع إضافة البصل والثوم لتحميرهما.
- نضيف الزنجبيل ونحرك المكونات مع البهارات.
- نضيف قطع الدجاج ونقلبها جيدًا.
- نضيف الأرز مع الماء الكافي ثم نضع الدجاج على شبكة داخل القدر.
- نغطي القدر ونطهي حتى ينضج الدجاج ويذوب دون أي سوائل إضافية.
- نقدم الطبق بعد التحضير مع الأطباق المناسبة.
طريقة عمل مندي اللحم بقدر الضغط
طريقة التحضير
- نتبل اللحم بالتتبيلة الخاصة ثم نتركه جانبًا.
- نقوم بتحميص البصل مع البهارات في قدر صغير.
- نصفي الأرز من الماء ثم نضعه في القدر.
- نضيف الماء المغلي حتى يغطى الأرز فقط.
- ندخل القدر داخل قدر الضغط مع وضع شبكة فوقه.
- نضع قطع اللحم فوق الشبكة ثم نغلق القدر.
- نضعه على نار عالية حتى يصفر، ثم نخفف الحرارة لمدة 35 دقيقة.
- نفتح القدر للتأكد من نضج اللحم، ثم نقدم الأرز في طبق التقديم.
طريقة أخرى لعمل المندي باللحم في قدر الضغط
المكونات
- كيلو من قطع اللحم.
- كوبان من الأرز البسمتي.
- بصلتان مفرومتان.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ست حبات من الهال.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- عشر حبات من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- عود صغير من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
لتحضير الأرز
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة تحضير المندي باللحم في قدر الضغط
- بعد غسيل الأرز جيدًا، ننقعه لمائة دقيقة في الماء مع الملح.
- نقوم بنقع الزعفران في ماء الورد.
- نضع الزيت في قدر واسع على النار ثم نضيف قطع اللحم والبصل، ونتبل الهال والقرفة والفلفل الأسود والكمون.
- نضيف الماء حتى تغمر اللحم بالكامل، ونترك القدر على النار حتى نسمع الصافرة.
- بعد استواء اللحم، نفصله عن المرق ونضعه جانبًا.
- نستخدم الفرن لتسخين اللحم مع التقليب حتى يأخذ اللون الذهبي.
- نقوم بتجهيز الأرز بإضافة المرق، ثم نغلق القدر وندعه على نار هادئة حتي يكتمل الطبخ.
- نختم بإضافة الزعفران على الأرز ونقدم الطبق مع قطع اللحم.
وفي ختام هذا المقال، تناولنا بالتفصيل كيفية تحضير مندي اللحم بقدر الضغط، بما في ذلك الوصفات المختلفة التي تعكس تنوع هذا الطبق الشهي،يُعتبر المندي خيارًا مفضلًا للكثيرين لما يوفره من نكهات مميزة وفوائد صحية متعددة، مما يجعله مناسبًا لجميع المناسبات،لذلك، يعتبر تعلم طرق التحضير المختلفة لموند اللحم مهمًا لكل من يهتم بالمطبخ العربي.
