جبنة شيدر هي واحدة من أكثر أنواع الجبن شعبية في العالم، وتستخدم في العديد من الوصفات من السندويتشات إلى الأطباق الجانبية. تحضير جبنة الشيدر في المنزل يتيح لك الحصول على جبنة طازجة ذات طعم غني وقوام مميز، فضلا عن القدرة على التحكم في مكونات العملية بشكل كامل، وفيما يلي مقدم لك خطوات تحضير جبنة الشيدر في المنزل باستخدام مكونات بسيطة وتقنيات فعالة، لضمان الحصول على جبنة لذيذة ومناسبة لجميع الاستخدامات.
طريقة عمل جبنة شيدر في المنزل
المكونات
– 4 لتر حليب كامل الدسم
– 1/4 كوب من الخل الأبيض أو عصير الليمون
– 1/4 ملعقة صغيرة من المنفحة (للتخثر)
– 1 ملعقة صغيرة من الملح
– 1/2 كوب من الماء (لإذابة المنفحة)
طريقة التحضير
1. تسخين الحليب:
– في قدر كبير، سخن الحليب على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة 32-35 درجة مئوية. استخدم مقياس حرارة للتأكد من درجة الحرارة الصحيحة.
2. إضافة الخل أو عصير الليمون:
– أضف الخل أو عصير الليمون إلى الحليب وحرك بلطف. هذا سيساعد في تخثر الحليب وتشكيل الجبنة. اترك الحليب لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون الكتل الصغيرة (الجبنة).
3. إضافة المنفحة:
– قم بإذابة المنفحة في 1/2 كوب من الماء البارد، ثم أضفها إلى خليط الحليب. حرك بلطف واستمر في التسخين حتى تصل درجة الحرارة إلى 38 درجة مئوية. اترك الخليط دون تحريك لمدة 30-45 دقيقة حتى يتماسك.
4. تقطيع الجبنة:
– استخدم سكينًا طويلًا لقطع الجبنة إلى مكعبات صغيرة. هذا سيساعد على تفكيك الجبنة وسرعة عملية فصل الشرش.
5. طهي الجبنة:
– سخن الجبنة بلطف على نار منخفضة مع التحريك برفق لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح المكعبات صلبة ويتجمع الشرش في القاع.
6. فصل الشرش:
– صب خليط الجبنة من خلال مصفاة مغطاة بقطعة قماش جبن. اتركها لتصفي الشرش تمامًا، ثم اشطف الجبنة بالماء البارد لإزالة أي بقايا من الشرش.
7. تشكيل الجبنة:
– بعد تصفية الجبنة، أضف الملح وقلب بلطف. شكل الجبنة على هيئة كتلة أو قوالب حسب الرغبة، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة لتتصلب وتصبح جاهزة للاستخدام.
النصائح:
– يمكنك إضافة التوابل أو الأعشاب إلى الجبنة حسب ذوقك، مثل الفلفل الأسود أو البابريكا، قبل تشكيلها.
– تأكد من استخدام حليب كامل الدسم للحصول على أفضل قوام وطعم للجبنة.
تحضير جبنة الشيدر في المنزل هو عملية ممتعة تمنحك القدرة على التحكم في جودة وطعم الجبنة التي تستخدمها. باتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك الاستمتاع بجبنة شيدر طازجة ولذيذة تعزز من نكهة أطباقك وتمنحك تجربة طهي فريدة.
