تعتبر البقلاوة التركية واحدة من أشهر وألذ الحلويات الشرقية التي حققت شهرة واسعة ليس فقط في تركيا، بل في جميع أنحاء العالم،يعود سبب شهرتها إلى مذاقها الفريد الذي يجمع بين حلاوة العسل ونكهة المكسرات المقرمشة، مما يجعلها محط إعجاب الكثيرين،تاريخ البقلاوة يعود إلى العصور العثمانية، حيث يُقال إن زوجة أحد السلاطين كانت المسؤولة عن تحضير هذه الحلوى الشهية،بتوجيهٍ من زوجها، طورت وصفتها الخاصة مما أدى إلى اختراع البقلاوة التي نعرفها اليوم.
تتكون البقلاوة التركية من عدة طبقات رقيقة من العجين يتم حشوها بأنواع مختلفة من المكسرات مثل اللوز والفستق والجوز،ومن الشائع تقديمها مُحلاة بالقطر أو بالعسل، مما يُضفي عليها مذاقًا لا يُنسى،هناك العديد من الطرق لتحضير البقلاوة، مما يُضفي لمسة فريدة على كل وصفة،في هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل البقلاوة التركية بالتفصيل، بدءًا من المكونات الأساسية وصولًا إلى خطوات التحضير.
طريقة عمل البقلاوة التركية
يستغرق تحضير البقلاوة التركية حوالي ربع ساعة، بينما تحتاج إلى فترة تتراوح ما بين ساعة إلا ربُع إلى ساعة للطهي،تكفي هذه الكمية لعدد يتراوح من 8 إلى 10 أشخاص،يتم تحضيرها من خلال اتباع الخطوات التالية.
مكونات العجين
- باكيت من عجينة البقلاوة الجاهزة.
- 200 جرام من الزبدة المذابة.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق المطحون.
مكونات القطر
- كوب ونصف من الماء.
- كوب وثلث من السكر الأبيض.
- ثلث كوب من عسل النحل.
- عودان من القرفة.
- ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
مكونات الحشوة
- ثلاثة أكواب من اللوز المقشر والمجروش.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
- ثلث كوب من السكر الأبيض.
طريقة تحضير البقلاوة التركية
أولًا تجهيز القطر
- نبدأ بتحضير القطر من خلال وضع قشر البرتقال المبشور مع أعواد القرفة والعسل والسكر في وعاء على نار هادئة مع التقليب حتى تمتزج المكونات.
- نسمح للخليط بالغليان، ثم نضع ماء الورد، ونترك القطر ليبرد.
- نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية وندهن الصينية بالزبدة المذابة.
ثانيًا تحضير الحشوة
- نمزج السكر، القرفة، اللوز، والبهارات في وعاء.
- نبدأ بفرد طبقات من عجينة البقلاوة مع دهن كل طبقتين بالزبدة المذابة، حتى نصل إلى نصف الكمية.
- ثم نضيف خليط الحشوة فوق العجين.
- نستمر بفرد بقية العجين بنفس الطريقة ثم ندهنها بالزبدة.
- نقطع العجين إلى مربعات أو أشكال حسب الرغبة ونرش الفستق المطحون فوقها.
- ندخلها الفرن لمدة ساعة تقريبًا حتى تتحمر.
- عند الانتهاء، نصب القطر فوق البقلاوة ونتركها لتبرد قبل التقديم.
طريقة عمل البقلاوة التركية بالمكسرات
مكونات العجين
- 200 جرام من عجينة البقلاوة الجاهزة.
- 100 جرام من اللوز المطحون ناعم.
- 100 جرام من الفستق الحلبي المطحون ناعم.
- 100 جرام من الجوز المفروم.
- ثلث كوب من الزبدة المذابة.
- ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي للتزيين.
مكونات القطر
- كوبان من السكر الأبيض.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نقوم بتجهيز القطر من خلال غلي الماء والسكر مع الحامض ثم نتركه حتى يبرد.
- ندهن صينية بالزبدة ونبدأ بفرد طبقات العجين مع دهن كل طبقتين بالزبدة.
- بعد ذلك، نضع مزيج المكسرات فوق العجين ونتابع بفرد المزيد من العجين ونقطعه إلى مربعات.
- ندخل الصينية في الفرن ثم بعد النضج نصب القطر عليه.
طريقة عمل البقلاوة التركية بالقشطة
مكونات العجين
- نصف باكيت من العجين الجاهز الخاص بالبقلاوة.
- ربع كوب من الزبدة المذابة.
- ربع كوب من زيت الذرة.
مكونات الحشوة
- نصف كوب من السميد.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
- عدد 2 بيضة.
- 6 حبات من المستكة.
- 2 كوب من القطر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 4 ملاعق من الفستق الحلبي المطحون.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على 180 درجة مئوية ونعد صينية مستطيلة.
- نخلط الزبدة وزيت الذرة ونحتفظ بها جانبًا.
تحضير الحشوة
- نضع الحليب مع السميد والسكر والمستكة والقرفة على نار هادئة حتى يغلي الخليط.
- بعد انتهاء الطهي، نتركه ليبرد ثم نضيف البيض والفانيلا ونخلط جيدًا.
تحضير عجين البقلاوة
- ندهن الصينية بالزبدة ونضع رقائق العجين مع دهنها ثم نضيف الحشوة ونغطيها برقائق جديدة.
- نقطع العجين ثم ندخلها إلى الفرن.
- أخيرًا، نصب القطر فوقها عند إخراجها من الفرن.
بهذا نكون قد عرضنا لك عدة طرق لإعداد البقلاوة التركية الشهية، ويمكنك اختيار الطريقة التي تفضلها وتجربتها في المنزل،إن إعداد البقلاوة يتطلب القليل من الوقت لكنه يستحق الجهد نظراً للمذاق الرائع الذي ستحصل عليه.
