يعتبر عرق البلح أحد المشروبات التقليدية في العديد من البلدان العربية، وله تاريخ طويل ومميز يمتد لآلاف السنين،يُصنع عرق البلح من التمر، وهي من المجففات التي تبرز في السحب الحراري المرتفع، وتتميز بمذاقها الفريد وفوائدها الصحية العديدة،سنستعرض في هذا المقال تفاصيل طرق تصنيع هذا المشروب العتيق، حيث يسلط الضوء على عملية التحضير والمكونات الأساسية المطلوبة، مما يتيح عشاق البهجة والنكهات الاستمتاع بتحضيره في المنزل بسهولة.
عرق التمر
يمثل عرق التمر أداة تقليدية تستند إلى طبيعة الصحارى والواحات، مما يجعله من أبرز صادرات الدول العربية،إن اهتمام الناس به يعود إلى خصائصه الغذائية العائدة إلى احتواءه على مجموعة من الفيتامينات والمعادن التي تعزز الصحة العامة، لذا يعتبر خيارًا مثاليًا لمحبّي المشروبات الطبيعية،تُعتبر هذه الصناعة امتدادًا للتراث الثقافي وتجمع بين الفنون والتقاليد المحلية، مما يجعلها جاذبة لكل من يرغب في استكشاف تاريخه.
طريقة صنع العرق من التمر
تتميز هذه الوصفة بسهولة وسرعة تحضيرها، وذلك باتباع مجموعة من الخطوات تتمثل في الآتي
أولًا المكونات
- 3 أكواب من البلح.
- ماء ضعف كمية البلح.
ثانيًا خطوات التحضير
- نضع البلح الخام في وعاء فخاري، ونضيف إليه الماء بحيث يكون ثلث مساحة القدر للبلح وثلثين للماء.
- نترك القدر في مكان دافئ لمدة ساعة، ثم نخرجه ونفرغ محتوياته في وعاء عميق لهرسه يدويًا.
- نقوم بهرس المكونات جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم دون أي تكتلات.
- نضع المزيج في قدر الفخار مرة أخرى ونتركه لمدة 7 أيام خلال فصل الصيف، أو عشرة أيام خلال فصل الشتاء مع مراعاة تقليب الخليط يومياً وإعادة إغلاق القدر بإحكام.
- نخرج المزيج من القدر ونضعه في قدر آخر من النحاس، ونضيف إليه ثلث الكمية من الماء، مع مراعاة ألا تتجاوز الكمية عن ثلاثة أرباع القدر.
- نترك القدر مكشوفًا تحت أشعة الشمس، حتى يتبخر جزء من الماء.
- نقوم بتغطية القدر بقدر آخر من الفخار مع مراعاة غلقه بإحكام، باستخدام حزام من القماش السميك والعجين لمنع تسرب البخار، مع التأكد من أن القدر مثقوب من أعلى ونضع بالثقوب بوسًا بطول قدمين.
- نوقد النار ونضع فوقها قدرًا كبيرًا مملوءًا بالماء، ونضع داخله القدر النحاسي فوق حمام الماء الساخن مع مراعاة تخفيف درجة الحرارة على القدر.
- للتأكد من نجاح العملية، يتم سحب البوس من القدر الفخاري وفحص القاع باستخدام سعفة نخيل مشتعلة؛ فإذا لاحظت استمرار اشتعال السعفة فهذا يدل على نجاح العملية.
- في النهاية، نقوم بتصفية السائل المستخلص باستخدام الشاش، حتى نحصل على سائل نقي.
طريقة أخرى لعمل العرق من التمر
تعتمد طريقة صنع العرق من التمر هنا على عملية التخمير، ويتم ذلك باتباع خطوات محددة
أولًا المكونات
- 2 كيلو جرام من التمر خالي النواة.
- 9 لترات من الماء الصافي والمعقم.
- 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ثانيًا طريقة التحضير
- نقوم بوضع التمر والماء في مفرمة اللحمة، والبدء في طحنهم للاستمرار حتى نحصل على خليط ناعم.
- نضع مزيج التمر في إناء مناسب محكم الغلق.
- نضيف الخميرة الفورية إلى الخليط السابق ونقلب المكونات جيداً، ثم نغلق الإناء بإحكام، مع عمل ثقب صغير في أعلى الإناء للسماح بخروج الغازات الناتجة عن عملية التخمير.
- عادة ما تستمر عملية التخمير لمدة تصل إلى يومين أو أكثر، مع مراعاة أن لا تزيد درجات الحرارة أثناء عملية التخمير عن 20 درجة مئوية.
- تنتهي عملية التخمير بمجرد توقف خروج الغازات من الوعاء، ويترك العرق أطول فترة ممكنة حتى يتم ترقيد النبيذ بشكل جيد، فكلما زادت هذه الفترة زاد طعم النبيذ جاذبية.
- بعد انتهاء مدة الترقيد، يتم تعبئة النبيذ في زجاجات صغيرة محكمة الغلق، وعندها يصبح العرق جاهزًا للتناول.
لقد سلطنا الضوء في هذا المقال على كيفية صنع العرق من التمر، وطريقة التحضير التقليدية المتبعة التي تجعل من هذا المشروب جزءًا من التراث الثقافي العربي،نأمل أن يكون لهذا الموضوع وقع حسن على قرائك وأن يساهم في إشعال حبهم لهذا التقليد العريق، إلى جانب دعوات لنشر المعلومات عبر وسائل التواصل الاجتماعي لتعزيز المعرفة الثقافية بين الناس.
